LATICÍNIOS SÃO MIGUEL

FUNDADO EM 1889

RECEITA EXIBIDA NO PROGRAMA SABOR E SAUDE Olga Bongiovanni REDE TV NO DIA 20 DE JANEIRO 2005.

Queijo Minas Frescal (CASEIRO)
(Luiz Giacon)

Ingredientes

6 Litros de Leite de Saquinho B ou C
1 Pote de Iogurte Natural (Sem Sabor)
1 Colher de Coalho ou 3 colheres de sopa de suco de limão
120 gramas de sal

Modo de fazer

Aqueça o leite até a temperatura de 36°C (morno) e retire a vasilha do fogo, adicione o iogurte, depois o sal e finalmente o coalho ou suco de limão. Agite por 2 minutos , tampe e aguarde por 40 minutos, com uma faca corte a coalhada em cubos grandes (mais ou menos 2 cm), coloque a vasilha no fogo e aqueça até 40°C (mais ou menos 3 minutos com fogo alto) mexendo a coalhada bem devagar.Depois desliga-se o fogo e agita-se a coalhada por mais 10 minutos e deixa-se descansar por mais 5 minutos, depois é só retirar o soro. Com uma peneira ou coador , coloca-se a massa em uma forma(Própria para queijo) , depois de 15 minutos pode-se virar o queijo na forma .
Coloca-se na geladeira , e esta pronto para o consumo.

• FABRICAÇÃO PRÓPRIA:
• PROVOLONE DEFUMADO
• MEIA-CURA CREMOSO
• QUEIJO DE CABRA
• RICOTA DEFUMADA
• RICOTA FRESCA
• RICOTA ROMANA
• CACCIO CAVALO
• MUZZARELLA
• SANCLIXE
• BUTIRRO
• MANTEIGA

Fábrica: FONE/FAX (19) 3646 1281

Av. Amâncio Unias da Cruz, 15 - Distr. Industrial

SÃO SEBASTIÃO DA GRAMA - SP

Revenda: FONE (11)228 3099

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SÃO PAULO - SP